Giảm tinh bột ép cân

PGS.TS Bùi Thị Nhung, Trưởng khoa Dinh dưỡng Học đường và Ngành nghề, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết hiện trên mạng có rất nhiều chế độ ăn giảm cân khác nhau như chế độ ăn low-carb, keto… Điểm giống nhau thường là giảm gluxit, tức là giảm tinh bột, giảm lượng carbohydrate đến mức tối đa. Tuy nhiên, chúng ta cần biết một điều bất cứ chế độ ăn nào gây mất cân bằng chất đường- đạm- gluxit về lâu dài đều ảnh hưởng đến sức khỏe.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Lancet năm 2018 đã chỉ ra rằng những người ở độ tuổi trung niên thực hiện chế độ ăn low carb, tức là ít tinh bột và nhiều protein từ thịt, có nguy cơ bị giảm tuổi thọ.

Theo đó, những người tiếp nhận 50-55% lượng calo từ carbohydrate trong chế độ ăn hàng ngày sống lâu hơn so với những người thực hiện chế độ ăn ít tinh bột giàu protein. Tuổi thọ trung bình của những người ăn nhiều tinh bột hơn được kéo dài thêm 4 năm so với một năm của những người có chế độ ăn kiêng low-carb.

Giảm tinh bột ép cân

Việc tiếp nhận ít hơn 40% tổng lượng calo từ tinh bột được coi là chế độ ăn low-carb, trong khi nhiều chế độ ăn kiêng khác cắt giảm tỷ lệ này xuống còn 20% hoặc ít hơn.

Theo PGS Nhung,gluxit đóng vai trò rất quan trọng trong việc điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột. Nó cũng là một chất rất cần thiết với não bộ vì bộ não sử dụng tới 25% chất bột đường của cơ thể. Vì thế, khi nhịn ăn chúng ta thường thấy choáng váng, mệt mỏi, lâu dần ảnh hưởng tới giấc ngủ, căng thẳng, stress. Việc kiêng ăn tinh bột cũng ảnh hưởng đến cơ vì cơ cũng sử dụng đường.

Ngoài ra, khi kiêng tinh bột, nhiều người có xu hướng sử dụng nhiều đạm hơn. Điều này gây mất cân bằng giữa chất đạm- đường- chất béo, làm tổn thương hệ vi khuẩn đường ruột. Khi đó, có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc quá trình tiêu hóa không tốt thì sẽ giảm sức đề kháng của cơ thể, do kháng thể chủ yếu sinh ra từ đường ruột.

"Việc kiêng tinh bột cũng ảnh hưởng đến sự tiêu hóa thức ăn, hấp thu chất dinh dưỡng. Chế độ ăn không cân bằng chắc chắn không đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và sẽ có tổn thương lâu dài. Điều khó khăn nhất là nó không tổn thương trước mắt mà rất lâu dài", PGS Nhung nhấn mạnh.

PGS Nhung cho biết bản thân từng gặp bệnh nhân ăn low-carb kéo dài bị rối loạn lipid máu mà trước đây bệnh nhân hoàn toàn bình thường. Có những bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa đường máu mặc dù nhịn cơm. Có những trường hợp trên nền tảng người cao tuổi có thể tổn hại chức năng thận.

"Các nghiên cứu trên thế giới đều chỉ ra rằng ăn quá nhiều chất đạm sẽ không tốt cho sức khỏe. Nhật Bản là nước nổi tiếng về chế độ dinh dưỡng, người dân có tuổi thọ lâu nhất thế giới song tất cả chế độ ăn trong trường học, bệnh viện… đều là chế độ ăn bình thường", PGS Nhung chia sẻ.

Theo chuyên gia, việc cắt giảm gluxit mục đích để tăng tiêu hóa chất béo, từ đó giúp khống chế cân nặng đều không tốt cho cơ thể. Nó sẽ ảnh hưởng lâu dài, những vấn đề như rụng tóc hay rối loạn kinh nguyệt… chỉ là bước đầu, quan trọng là rối loạn chuyển hóa lipid máu, ảnh hưởng đến chức năng gan thận. Triglyceride, cholesterol máu cao về lâu dài có thể gây xơ vữa mạch, gây cao huyết áp, bệnh tim mạch phải đặt stent, gây đột quỵ…

Nguyên tắc giảm cân, điều trị béo phì là giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể bằng cách giảm năng lượng ăn vào thông qua kiểm soát chế độ ăn và tăng năng lượng tiêu hao thông qua chế độ vận động thể lực phù hợp và ngủ đủ thời gian. Chú ý, lựa chọn những loại thức ăn ít năng lượng thay vì nhịn đói.

Cụ thể, giảm các loại thức ăn nhiều năng lượng như thức ăn nhiều mỡ, các món ăn chiên, quay, xào, thịt mỡ, lòng, óc…; thức ăn nhiều đồ ngọt như bánh kẹo, mật ong, sữa đặc có đường, nước ngọt… Tăng cường thức ăn nhiều chất xơ, ít năng lượng để đủ no (rau, trái cây ít ngọt, cá, đậu phụ,…). Sữa không béo, không đường là một loại thực phẩm tốt cho những người giảm cân.

Tin liên quan

Chế độ ăn ít tinh bột chỉ an toàn trong 6 thángKhám phá bí quyết ăn nhiều tinh bột mà không béo của người Nhật

Đồng thời cần vận động thường xuyên, nguyên tắc là từ ít đến nhiều, từ nhẹ đến nặng, tập với cường độ tăng dần vào đầu buổi và giảm dần vào cuối buổi, không hạn chế uống nước khi tập. Mỗi lần tập phải tiêu hao ít nhất 300kcal (chạy bộ liên tục 30-45 phút, đi bộ nhanh 60 phút…). Mỗi tuần nên tập tối thiểu 4-5 lần. Tập dưới 3 lần/tuần thường không mang lại hiệu quả tiêu bớt mỡ thừa ngược lại càng kích thích tiêu hóa, ăn ngon miệng hơn.

Tin cùng chuyên mục

'Khám phá Hà Nội' vào top trải nghiệm thú vị ở châu Á

TripAdvisor vừa công bố danh sách 25 trải nghiệm được du khách khắp thế giới yêu thích khi đến châu Á, trong đó có khám phá Hà Nội và Hội An.


Nỗ lực cải cách 'học vẹt' bất thành của nhà giáo Trung Quốc

Coi thường học vẹt và cách kiểm tra, thi cử truyền thống, Jiang Xueqin muốn tạo ra những học sinh ưu tú bằng mô hình giáo dục khai phóng, ngay trong trường công lập.


Mê mẩn nhan sắc thời thanh xuân của mỹ nhân xứ hương cảng Trương Mạn Ngọc

- Từng là một trong những mỹ nhân đẹp nhất, tài năng của màn ảnh xứ hương cảng, giờ đây Trương Mạn Ngọc sống kín tiếng và ngoại hình cũng thay đổi đáng kể.


Dàn mẫu khoe sắc với trang sức ngọc trai Long Beach Pearl

Long Beach Pearl mang đến 222 món trang sức ngọc trai khi đồng hành Vũ Ngọc và Son tại show "Vùng trời bình yên" ở Hội An.


Nguyên nhân bất ngờ khiến bé trai bị ho, khò khè cả tháng

- Bé trai 4 tuổi bất ngờ ho ra máu tươi kèm theo một con đỉa sau khi bị ho, khò khè nhiều. Bác sĩ phát hiện thêm một con đỉa khác ở khí quản khi tiến hành nội soi cho bé.


Nhiều trường đại học đồng loạt tăng học phí, sinh viên gồng sức xoay xở

- Sinh viên các trường đại học "than thở" chuyện học phí tăng cao nên phải xem xét đi làm thêm kiếm tiền để có thể chi trả học phí.


Lễ cưới diễn viên Karen Nguyễn: Chú rể gốc Hoa và dàn bê tráp chất lừ

- Ông xã của Karen Nguyễn là con út trong gia đình gốc Hoa nên lễ cưới có phần đặc biệt hơn.


Lee Jun Ki tận hưởng nắng gió Hội An

Lee Jun Ki, tài tử Hàn đóng "Người tình ánh trăng", khoe ảnh ngắm biển, dạo chơi phố cổ Hội An.